LA PLATE, LE GRAND RETOUR

30 octobre 2019 à 12h00 par Pascal OCEANE

L'Huître Plate est l'huître bretonne originelle. Aujourd'hui, elle revient sur les étals grâce à des ostréiculteurs passionnés qui les élèvent en eaux profondes.

OCEANE FM
Crédit: huitreplate.fr

La Bretagne est la seule région européenne à élever les huîtres plates, du captage du naissain en mer à l’élevage dans ses concessions en eau profonde.
La Baie du Mont-Saint-Michel est la mer nourricière des huîtres plates, puisque c’est là, face à Cancale, à environ 10 km au large, que sont présents près des 4/5 des élevages.
Ce travail de production primaire d’huîtres plates est en totale adéquation avec le respect de la nature. Les producteurs ont su au fil du temps se donner les moyens de conserver un patrimoine humain important tout en faisant cohabiter méthodes conventionnelles et modernisme.


Stéphan Alleaume, ostréiculteur et directeur associé des Parcs Saint Kerber à Cancale....Écouter le podcast


info: huitreplate.fr