DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE

7 décembre 2020 à 15h35 - Modifié : 7 décembre 2020 à 15h40 par Véronique André

OCEANE FM

Maxime LEFEBVRE a la double casquette de cuisinier et gérant du restaurant "le Bar'île" situé sur l'Ile de Nantes. Depuis plusieurs mois il travaille sur un projet coopératif en association avec un autre restaurant "le salut". L'objectif : cultiver leurs propres légumes en créant une coopérative d'intérêt collectif avec un jeune couple de maraîchers. Environ 20% des légumes seront destinés aux restaurants, le reste de la production sera vendue aux particuliers en circuit court. Naissance du projet Commun'île expliquée par Maxime LEFEBVRE :

Comment vous est venue l'idée de vous rapprocher d'autres établissements pour mettre en place votre projet collaboratif ?

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La différence entre le prix payé aux producteurs et le prix de revente du produit à vos clients a été l'élément déclencheur

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L'acquisition de la ferme ne veut pas dire que les maraîchers de l'exploitation vont cesser leurs précédentes activités auprès des particuliers

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Vous avez lancé un financement participatif pour consolider le projet de la ferme

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Par rapport à une exploitation maraîchère bio normale vous avez décidé de travailler d'une manière un peu différente

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Vous considérez que face à la crise la solution est de s'associer pour survivre

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On pourrait presque dire que le confinement aura boosté votre projet !

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LIEN VERS LE FINANCEMENT PARTICIPATIF : PROJET COMMUN ILE